类别：饮食 总点击：81 受欢迎度：10 更新日期：2008年08月13日
摘要：目录&菜谱名称&所属菜系&所属类型&基本特点&基本材料&制法
菜谱名称白焯响螺
所属菜系闽菜
所属类型地方特色
基本特点肉滑爽脆，味鲜清香。
基本材料响螺肉４００克，熟火腿３０克，鸡油２５克，蜜柑２个，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。.
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目录 • 菜谱名称 • 所属菜系 • 所属类型 • 基本特点 • 基本材料 • 制法
菜谱名称白 焯 响 螺
所属菜系闽菜
所属类型地方特色
基本特点 肉滑爽脆，味鲜清香。
基本材料 响螺肉４００克，熟火腿３０克，鸡油２５克，蜜柑２个，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
制法１、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。
２、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。
３、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。
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