茶黄素
    类别:生物化学  总点击:4723  受欢迎度:10  更新日期:2008年08月13日
摘要:茶黄素(Theaflavin)是存在于红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶黄素是一类多酚羟基具茶骈 酚酮结构的物质。 茶黄素,金黄色的色素,占干茶重量的0.5%到2%,取决于红茶加工的方法。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面,起到了一定的作用,是红茶的一个重要的质量指标。 茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临.
  •  茶黄素(Theaflavin)是存在于红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶黄素是一类多酚羟基具茶骈
     
     酚酮结构的物质。 
     
     茶黄素,金黄色的色素, 占干茶重量的0.5%到2%,取决于红茶加工的方法。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感 方面,起到了一定的作用,是红茶的一个重要的质量指标。
     
     茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验,验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。
     
     被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能,茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收,还能抑制人体自身胆固醇的合成。
     
     由于茶黄素在茶叶中含量极低,提取成本异常昂贵,将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品,需利用专利生物技术,同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点,使生产科学化、规范化,才能保证茶黄素的产量和品质。
文章标签:生物化学 化学 
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